Tour gastronomico ad Asakusa: 15 piatti tra vicoli dell'era Edo e izakaya nascosti

Asakusa è il luogo dove è nata la cultura dello street food di Tokyo. Il quartiere intorno al tempio Senso-ji funziona come zona pubblica di mercati e cibo fin dal periodo Edo: oltre 400 anni di tradizione culinaria ininterrotta concentrati in pochi chilometri quadrati di vicoli, porticati coperti e izakaya in piedi.

Il tour gastronomico di Asakusa non parte dalla famosa via dello shopping Nakamise né dai ristoranti più noti lungo la via d'accesso principale. La guida porta invece il gruppo in quattro locali che vivono di clientela locale: posti dove gli avventori provengono quasi esclusivamente dai quartieri vicini e il menù cambia con le stagioni, non per comodità dei turisti.

Con 15 piatti e due drink a $70, questo tour è anche l'opzione col miglior rapporto qualità-prezzo tra tutti i tour street food di Tokyo su questo sito. Il numero di piatti è superiore ai tour di Shinjuku e il prezzo è più basso, a riflesso della natura operaia di Asakusa, più che di un distretto dedicato alla vita notturna.

Galateo dello street food ad Asakusa e zone designata per mangiare

Mangiare camminando lungo Nakamise-dori, che conduce al Senso-ji, è fortemente sconsigliato dai mercanti locali per evitare schizzi sulle antiche lastre di pietra e sui visitatori del tempio. I banchi del cibo offrono spazi designati dove mangiare in piedi proprio accanto alle loro finestre di vendita. Le guide accompagnano il gruppo in angoli tranquilli dei vicoli laterali, dove potrete gustare i caldi ningyo-yaki, il melonpan e i salati cracker di riso senbei senza violare il galateo del quartiere.

Le quattro tappe coprono la tipologia gastronomica di Asakusa: un izakaya retrò, un banco di street food, un banco di sashimi e un ristorante giapponese moderno di piatti piccoli.

• Spiedini di yakitori alla brace: coscia e ali di pollo e polpette tsukune su carbone, con la classica glassa tare
• Ravioli gyoza: maiale e cavolo cotti in padella, serviti con salsa di aceto di riso e olio di peperoncino
• Pollo fritto karaage: croccante, doppia frittura con limone, il classico da izakaya che pochi occidentali sanno fare bene
• Sashimi fresco: tonno (maguro), salmone (sake), ricciola (hamachi): la guida spiega la provenienza del pesce a ogni tappa
• Tofu agedashi: tofu setoso in brodo dashi con daikon grattugiato e fiocchi di bonito
• Piatti piccoli stagionali: dipendono dalla cucina della serata, la guida consiglia le scelte migliori

Galateo degli izakaya: cosa insegna la guida

Una parte fondamentale di questo tour è capire come funziona davvero il formato izakaya, una conoscenza che trasformerà tutti i pasti successivi che farete a Tokyo. La guida spiega: cos'è l'otoshi (piatto d'obbligo e costo di coperto) e perché esiste, come distribuire gli ordini nel corso di un lungo pasto all'izakaya, il galateo che prevede di versare da bere agli altri prima di sé, come chiedere il conto senza interrompere il ritmo della cucina e la differenza tra un izakaya (prima il bere, poi il mangiare) e un ristorante kaiseki (il contrario). Alla fine del tour, gli ospiti raccontano di ordinare con sicurezza negli izakaya da soli per tutto il resto del viaggio.

Il prezzo di $70 per persona include:

• 15 autentici piatti giapponesi in 4 locali tipici
• 2 drink (alcolici o analcolici: sake, birra, whisky highball o bibita analcolica)
• Guida locale esperta di lingua inglese per tutte le 3 ore
• Ingresso in tutti i locali, prenotazioni e ordinazioni in giapponese
• Istruzioni sul galateo degli izakaya e commenti sulla cultura gastronomica giapponese

Non incluso

Cibo o drink extra oltre i 15 piatti e i 2 drink inclusi sono a vostro carico. Il trasporto fino al punto di ritrovo non è incluso.

• Drink o piatti aggiuntivi oltre a quelli inclusi
• Trasporto fino alla stazione di Asakusa: arrivate autonomamente
• Mancia per la guida: apprezzata, mai obbligatoria

Cosa portare

I vicoli di Asakusa sono irregolari: indossate scarpe comode e viaggiate leggeri:

• Scarpe comode chiuse: i vicoli storici hanno pietre irregolari e pavimenti in legno
• Un capo leggero in più: la temperatura serale scende ad Asakusa, che ha più tratti all'aperto rispetto a Shinjuku
• Contanti: gli izakaya tradizionali di Asakusa spesso non accettano carte di credito straniere
• Appetito: 15 piatti richiedono uno stomaco davvero vuoto, fate un pranzo leggero
• Le restrizioni alimentari vanno dichiarate al momento della prenotazione: maiale e pesce sono presenti ovunque

Non ammesso / restrizioni

Tenete presente quanto segue prima di prenotare:

• Questo tour non è adatto a vegani o vegetariani: il menù è costruito su carne e pesce
• Niente bagagli grandi: gli izakaya hanno spazi molto ridotti, portate solo una piccola borsa
• Fotografie in alcune tappe: la guida vi indicherà dove sono benvenute, molti izakaya tradizionali preferiscono che gli ospiti non fotografino l'interno
• L'accesso in sedia a rotelle è limitato: i vicoli tradizionali di Asakusa e alcuni ingressi degli izakaya non sono accessibili

Perfetto per:

• Viaggiatori che vogliono capire il contesto culturale del cibo giapponese, non solo mangiarlo
• Chi visita Asakusa e il tempio Senso-ji e vuole estendere l'esperienza in una serata autentica
• Visitatori alla prima volta che si sentono insicuri nel destreggiarsi negli izakaya senza una guida
• Amanti del cibo attenti al budget: 15 piatti e 2 drink a $70 sono un valore eccezionale per Tokyo

Non adatto a

L'organizzatore precisa che questo tour non è adatto a:

• Vegani: l'intero menù contiene prodotti di origine animale, alternative a base vegetale non sono disponibili su questo itinerario
• Vegetariani: maiale, pollo e pesce compaiono a ogni tappa
• Viaggiatori che necessitano della sedia a rotelle: i vicoli di Asakusa e gli interni degli izakaya non sono accessibili